今年的月饼不是特别圆 销量下滑背后的故事
今年的月饼不是特别圆
今年中秋节，月饼市场显得格外宁静，与往年的热闹景象形成鲜明对比。根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计，尽管去年我国月饼产业表现强劲，产量达到32万吨，销售额高达220亿元，但今年的预测数据却显示，产量与销售额或将分别下滑至约30万吨和200亿元，降幅明显。
传统月饼的销售面临困境，市场需求疲软，工厂订单量减少，线下超市的月饼库存积压严重，行业内部普遍感到压力重重。一位经营烘焙工作室的朋友透露，今年的月饼订单大幅缩减，往年此时她正忙于大量生产月饼，而今年却有空闲时间与朋友聚会，这反映出大客户订单的缺失成为普遍现象。月饼代工厂采取“做三休一”的措施应对订单不足，销售经理称老客户的订购量下降超过两成，库存消化成了难题。酒店业同样受到波及，员工在社交平台上积极探讨促销策略，新入职者面对高额销售目标倍感焦虑。线下销售渠道更是提前进入打折季，试图刺激消费。
月饼销量下滑背后，是消费者健康意识提升、替代选择增多以及对性价比要求提高的综合体现。月饼常被视为高热量食品，不符合现代人追求健康饮食的趋势。加之其他种类丰富的糕点和面包不断涌现，日常零食选择的多样化削弱了月饼在节日中的独特地位。同时，月饼价格偏高，在消费者日益精明的消费观下，难以激发购买热情。行业规范的加强和市场需求的减少，促使今年主流月饼礼盒定价趋向亲民，集中于70至220元区间，较去年有所下调。
然而，市场挑战中亦蕴含机遇，跨界品牌瞅准时机，带着新颖的理念和产品涌入月饼市场。他们针对年轻消费者对健康饮食的偏好，推出低糖低脂、创意口味的月饼，并通过联名营销、价格优势等策略吸引顾客。例如，好利来利用其糕点制作经验，创新麻薯芝士月饼；良品铺子推出低糖坚果月饼；仟吉则主打减糖并加入新食材；奈雪的茶则运用联名策略增强吸引力；朴朴超市则主打性价比高的榴莲冰皮月饼。即便是星巴克、盒马等非传统月饼品牌，也通过强调健康概念或高端定位，积极争夺市场份额。
尽管当前传统月饼品牌面临诸多挑战，但从长远看，月饼市场整体规模仍在增长，预计到2025年市场规模将进一步扩大。为应对竞争，各头部品牌正积极创新，不仅在产品口味上推陈出新，还加强营销策略，通过线上线下多元化渠道，以及与不同领域的跨界合作，力求突破传统界限，满足消费者日益多样化的需求。在快速变化的市场环境中，持续创新成为了月饼行业发展的关键。
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